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湖南安化黑茶砖茶中为什么含有那么多茶梗?-安徽茶马古道贸易有限公司

2021-06-12 11:21分类:茶煲汤 阅读:

 

湖南安化黑茶砖茶中为什么含有那么多茶梗?-安徽茶马古道贸易有限公司

有不少友会问为什么黑茶中会含有这么多茶梗?是不是茶的茶质不好?其实并不是茶的问题,是黑茶的性质决定了茶中必须含有茶梗。下面我们介绍下关于黑茶的茶梗起到的作用。

黑茶砖茶中为什么含有较多茶梗,茶叶中的氟对身体的害处,砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件进行后发酵以提高茶叶品质,茶叶种类大全 名字,含有一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。传统砖茶中含茶梗较多,随着人们对黑茶的关注和加工工艺的改良,近年加工的砖茶不仅原料有所提升,含梗量也比传统的砖茶有所降低。

试验证明,茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气,反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外,一定的含梗量有利于砖内水分的排出,也有利于增加砖身的结构力和强度。

国家质量监督检验检疫总局公告(2010年第29号)中关于安化黑茶的含梗量有明确的规定:

(1)天尖,含梗≤5%;

(2)贡尖,含梗≤8%;

(3)生尖,含梗≤15%;

(4)黑砖:含梗8%至18%;

(5)花砖:含梗8%至18%;

(6)茯砖:含梗15%至18%;

(7)安化千两茶:含梗≤5%。

黑茶的保健功效在某种程度上也与原料的成熟度有关。明?屠隆《茶笺》载:“采茶不必太细,细则芽初萌而味欠足;不必太青,青则茶已老而味欠嫩;须谷雨前后,觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”成熟之叶尽管有些苦涩成分,但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低,且某些化学成分(如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等)比幼嫩叶高出多倍,香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内,如乌龙茶的香气较高与其采用成熟度较高的原料有一定的关系。

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